Allergene & Zusatzstoffe

Seit Dezember 2014 weist Sodexo auf den Speiseplänen alle kennzeichnungspflichtigen Allergene und Zusatzstoffe aus, die in Ihrem Gericht enthalten sein können. Doch was sind Allergene eigentlich und was hat es mit den Zusatzstoffen auf sich? Wir verraten es Ihnen!

Was sind Allergene? 

Allergene sind überwiegend natürliche Lebensmittel oder Stoffe, die bei bestimmten Menschen Allergien oder Unverträglichkeiten auslösen können. Seit Dezember 2014 müssen gemäß Lebensmittel-Informationsverordnung (LMIV) 14 Allergene verpflichtend ausgewiesen werden, zum Beispiel glutenhaltiges Getreide, Milch, Sojabohnen oder Schalenfrüchte. Diese erkennen unsere Gäste anhand der Kennzeichnung durch Kleinbuchstaben. Unter anderem auf Sodexo-Speiseplänen oder Sodexo-Aufstellern an der Ausgabe.

Was sind Zusatzstoffe?

Zusatzstoffe sind Stoffe, die Lebensmitteln beigefügt werden, um einen bestimmten Effekt zu erzielen – etwa eine schönere Farbe, längere Haltbarkeit oder ansprechenderes Aussehen. Einige dieser Stoffe müssen gemäß Zusatzstoff-Zulassungsverordnung verpflichtend ausgewiesen werden, zum Beispiel Farbstoffe, Konservierungsstoffe, Geschmacksverstärker oder Zuckerarten und Süßungsmittel. Die Kennzeichnung erfolgt durch Zahlen.

Hinweis: Mit der LMIV hat die EU lediglich die wichtigsten Allergie- und Unverträglichkeits-Auslöser festgelegt und kennzeichnungspflichtig gemacht. Aber auch andere Lebensmittel oder Stoffe können Allergien und Unverträglichkeiten auslösen.


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