Lebensmittel konservieren

Jede Saison bringt ihre ganz eigenen Leckereien hervor. So essen wir beispielsweise im Mai Spargel und im Juni Heidelbeeren. Doch warum sich nur auf die wenigen Wochen beschränken? Wir verraten Ihnen, wie Sie Saisonfrüchte und -gemüse das ganze Jahr über genießen können.

Verschiedene Möglichkeiten des Haltbarmachens

In der Lebensmittelindustrie werden Produkte durch verschiedene Verfahren des Konservierens länger haltbar gemacht, wie beispielsweise Pasteurisieren, Pökeln oder Gefriertrocknen. Bei sich zuhause eignen sich am besten die folgenden Methoden:

Gefrieren

Die meisten Lebensmittel lassen sich wunderbar einfrieren. Obst sollte bereits vor dem Einfrieren gewaschen und ggf. zerkleinert werden, so dass es nach dem Auftauen direkt verwendet werden kann. Gemüse am besten vorher blanchieren und Fleisch portionieren. Wichtig ist, dass man vor dem Verschließen die Luft aus dem Beutel oder der Dose lässt.

Einkochen 

Schon unsere Urgroßmütter haben die Kunst des Einkochens beherrscht. Obst und Gemüse werden in ein Glas gefüllt, dieses wird verschlossen und anschließend in eine mit Wasser gefüllte Pfanne gestellt. Dann kommt das Ganze in den Backofen – Obst bei 150-180 °C für ca. 30 Minuten und Gemüse bei 170-180 °C für ca. 25 Minuten.

Trocknen

Obst, Pilze und Kräuter lassen sich durch Trocknen wunderbar haltbar machen. Am besten, Sie schneiden vorher alles in Scheiben oder Stücke. Danach auf Backpapier legen und bei 30-60 °C ca. 6 Stunden im Backofen trocknen. Dabei die Ofentür einen Spalt breit offen lassen, damit der Dampf abziehen kann.


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