LMIV: Fragen & Antworten

Seit Dezember 2014 gelten gemäß Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV) die sogenannten verpflichtenden Angaben für momentan 14 Allergene. Das heißt: Sie haben in der Gastronomie die Chance, bei jedem Gericht zu erfahren, welche Allergene es enthält. Mehr erfahren Sie in unserem Artikel „Allergen-Kennzeichnung“!

Was sind Allergene?

Allergene sind ganz natürliche Lebensmittel, die für Menschen ohne Allergie oder Unverträglichkeit völlig harmlos sind. Bei Menschen mit einer Lebensmittelallergie reagiert das körpereigene Abwehrsystem jedoch auf bestimmte Stoffe, die für Nicht-Allergiker unkritisch sind. Also beispiels- weise auf Eier, Sellerie oder Nüsse. Mehr zum Thema Allergene lesen Sie im Artikel „Was sind Allergene“!

Woran erkenne ich, welche Speisen von Sodexo Allergene enthalten?

Die 14 kennzeichnungspflichtigen Allergene erkennen unsere Gäste anhand der Kennzeichnung durch Kleinbuchstaben. Unter anderem auf Sodexo-Speiseplänen oder Sodexo-Aufstellern an der Ausgabe.

In welchen Lebensmitteln sind Schalenfrüchte enthalten?

Schalenfrüchte können enthalten sein in Marzipan, Nougat, Nuss-Nougat-Cremes, Torten, Kuchen, Gebäck, Desserts, Amarettini, Schokolade, Knabberartikeln, Müslis, Salattoppings, Pesto, Soßen und aromatisierten Kaffees. Mehr Infos erfahren Sie im Artikel „Schalenfrüchte & Soja“!

In welchen Lebensmitteln ist Gluten enthalten?

Gluten kann enthalten sein in Brot und Backwaren, Teigwaren, Nudeln, Semmelbröseln und Panaden, Müslis, Backerbsen, Müsli- und Schokoriegeln sowie Würzmischungen. Sie möchten mehr über Gluten erfahren? Dann lesen Sie unseren Artikel „Zöliakie – was ist das?“.


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