Rezept: Rüblikuchen

Was passt an Ostern besser auf den Kaffeetisch als eine Rüblitorte? Denn dieser Leckerbissen sieht nicht nur gut aus, sondern schmeckt auch hervorragend. Wir haben ein tolles Rezept für Sie!

Sie brauchen für eine Springform (26 cm):

  • 250 g Karotten
  • 5 Eier
  • 200 g Zucker
  • ½ Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Mehl
  • 300 g gemahlene Mandeln
  • 1 TL Backpulver
  • Etwas Puderzucker
  • 1 Packung Deko-Rübli

Und so geht’s:

  1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Karotten schälen und fein raspeln.
  2. Eier trennen und das Eigelb mit 70 g Zucker, Zitronenschale und Salz schaumig schlagen.
  3. Mehl, Mandeln, Backpulver und Karotten vermengen.
  4. Eiweiß steif schlagen und den restlichen Zucker nach und nach hinzugeben.
  5. Zunächst die Hälfte des Eischnees unter die Eigelbmasse heben, anschließend die Mandel-Karotten-Mischung sowie den restlichen Eischnee vorsichtig dazugeben.
  6. Die Masse in eine mit Butter ausgefettete Springform füllen und ca. 60 Minuten backen.
  7. Am besten über Nacht abkühlen lassen und bei Belieben mit Guss und Deko-Rüblis verzieren.

Sodexo wünscht Ihnen und Ihrer Familie ein schönes Osterfest!


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