Star des Monats: Erbse

Erbsen haben von Juni bis September Hochsaison und werden hierzulande größtenteils in Sachsen-Anhalt angebaut. Wir stellen Ihnen das kleine Gemüse vor und verraten, was alles in ihm steckt.

Wussten Sie schon, dass …

  • Erbsen zu den weltweit ältesten Nutzpflanzen zählen?
  • es insgesamt über 80 Sorten gibt, wir aber nur drei davon verwenden?
  • die dunklen Sorten meist eingefroren, die hellen nass konserviert werden?
  • es Sorten gibt, die eine blaue, gelbe oder sogar schwarze Farbe haben?
  • Sie für 500 g Erbsen etwa 1,6 Kg Schoten brauchen?
  • tiefgekühlte Erbsen durch die Schockfrostung mehr Nährstoffe haben als Erbsen aus der Konserve?

Frische Erbsen richtig verarbeiten

Auch wenn das Pulen zeitaufwendig ist, lohnt sich die Arbeit allemal: Schneiden Sie die frischen Schoten auf und befreien Sie die kleinen Kügelchen aus ihrer Hülse. Geben Sie diese anschließend für ca. 10 Minuten in leicht kochendes Wasser und schon können Sie genießen. Übrigens: Wenn Sie eine Prise Zucker ins Kochwasser geben, behalten die Erbsen ihre leuchtend grüne Farbe.

TK-Erbsen & Konserve

Kochen Sie Tiefkühlerbsen am besten nach Packungsanleitung in etwas Wasser. Gemüse aus der Dose oder dem Glas ist bereits vorgekocht und muss einfach nur kurz erwärmt werden. Für Eintöpfe und Suppen eignen sich vor allem Trockenerbsen. Diese sollten Sie am besten über Nacht in Wasser einweichen und anschließend ca. 80 Minuten garen.

Prinzessin auf der Erbse

Ursprünglich ist „Prinzessin auf der Erbse“ der Titel eines Märchens von Hans Christian Andersen. Doch dieser Spruch wird heutzutage oft mit einem kritischen Unterton für Personen verwendet, die besonders empfindlich sind.


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