Unser Star: Kichererbse

Hummus, Falafel, Salate – die Kichererbse erfreut sich vor allem in der veganen Küche großer Beliebtheit. Und wenn Sie sich schon immer gefragt haben, warum die Kichererbse KICHERerbse heißt – na, weil sie einfach gute Laune macht! 

Foodtrend vegan: Die Kichererbse auf dem Vormarsch

In der orientalischen Küche ist die Hülsenfrucht schon seit jeher fest verankert und sowohl ein wichtiger Bestandteil in nordafrikanischen Gerichten als auch in kulinarischen Klassikern des Nahen Ostens. Doch Kichererbsen sind nicht nur sehr lecker, sondern zudem richtig nahrhaft. Denn die Hülsenfrucht …

  • enthält viel Eisen und auch ihr Kalzium-Gehalt ist nicht zu verachten.
  • ist dank ihres hohen Ballaststoffgehalts ein wahrer Sattmacher und ein Geheimtipp für Figurbewusste.
  • ist ein sogenanntes Superfood und trägt mit ihrem hohen Vitamin-E-Gehalt dazu bei, dass die Körperzellen und die Haut vor freien Radikalen geschützt werden.

Getrocknet oder vorgekocht, das ist hier die Frage

Diese Frage kann eigentlich nur mit einer Gegenfrage beantwortet werden: Wie viel Zeit haben Sie? Denn wenn es schnell gehen muss, können Sie einfach zu vorgegarten Kichererbsen aus dem Glas oder der Dose greifen. Sie brauchen die Hülsenfrüchte dann nur in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen. Wenn Sie getrocknete Kichererbsen verwenden, sollten Sie diese bis zu 12 Stunden einweichen und anschließend in frischem Wasser ca. 1-2 weitere Stunden kochen. 

Lust auf die leckeren Hülsenfrüchte bekommen? Dann probieren Sie doch mal unser veganes Rezept für leckere Süßkartoffel-Pflanzerl auf Kichererbsensalat mit Erdbeeren. Wir wünschen guten Appetit!


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